Chez l’Avalanche, on aime les glaces bien sûr, mais on aime surtout la transparence !
Dans nos glaces, on met des produits frais, de l’amour, des produits locaux, de la passion et aussi des produits bio ! Mais on avait envie de vous en dire un peu plus sur les matières premières avec lesquelles on travaille…
Vous nous connaissez, on n’a pas pu résister : on a fait quelques calculs pour connaître la quantité d’ingrédients bio et locaux que l’on utilise toute l’année pour préparer nos glaces et nos desserts…
> Et voici les résultats :
- 42% d’ingrédients bio
- 42% d’ingrédients cultivés à moins de 100km
- 73% d’ingrédients bio ou cultivés à moins de 50 km !
> Zoom sur quelques-uns des producteurs avec lesquels on travaille :
- Le lait bio vient de la GAEC des Cordiers à Saint-Jean-de-Chevelu
- Le beurre de la Coopérative Laitière de Yenne
- Nos fruits de saison sont cultivés dans les productions locales à Flaxieu (fraises bio), Belmont-Tramonet (mûres bio), Andert et Condon (cassis), à la Coopérative du Tremblay à la Motte-Servolex (pomme, rhubarbe, framboise, pêche jaune, poire bio…) ou encore dans notre jardin ! (pêches sanguines, cassis, groseille, caseille, menthe, verveine, lavande)
- Les œufs bio (et de plein air !) viennent de l’EARL Les Roussettes à la Motte-Servolex, une productrice qui vient de se lancer ! (avant, nous utilisions des œufs de plein air de l’Ain)
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Les citrons bio viennent de Sicile : ils passent d’abord chez nos amis de Lachanenche dans les Alpes de Haute Provence où leurs zestes sont transformés en limoncello, puis ils arrivent chez nous où on récupère leur jus
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Les autres petites agrumes (Yuzu, Kalamansi, Kumquat, Sudachi, Mandarine…) viennent des Pyrénées
- Et la liste est encore longue !
Si vous voulez en savoir davantage sur notre confection artisanale, on vous invite à faire un tour juste ici – Et n’hésitez pas à nous poser des questions lorsque vous passez à la boutique !
À très vite à l’Avalanche !